■材料(4人分)

生利節の炊き込みご飯

• 米・・・・・・・・・・・・2カップ
• 塩・・・・・・・・・・・・小さじ2
• 酒・・・・・・・・・・・・0.5カップ
• 水・・・・・・・・・・・・1.5カップ
• カレー粉・・・・・・・・・小さじ2
• バター・・・・・・・・・・大さじ2
• 生利節・・・・・・・・・・100g
• 玉葱・・・・・・・・・・・1個
• カラーピーマン・・・・・・1個
• しめじ・・・・・・・・・・1パック
• 干し芋・・・・・・・・・・60g
• ゆでピーナッツ・・・・・・60g
• グリーンピース・・・・・・60g
• サラダ菜・・・・・・・・・適量

カップ焼き

• 生利節・・・・・・・・・・150g
• 長芋・・・・・・・・・・・150g
• 小ネギ・・・・・・・・・・3本
• 卵白・・・・・・・・・・・2個分
• 醤油・・・・・・・・・・・小さじ2

■作り方

生利節の炊き込みご飯

1. 玉葱はみじん切り、他の野菜はグリンピースの大きさに合わせて各切りにする。
2. 生利節を1cm角に切る。
3. バターで玉葱をいためた後、野菜と生利節100gを入れて炒める。
4. カレー粉、塩を入れ、米を加えて米が透明になるまで炒めた後、炊飯器に入れて水とお酒を加えて炊く。

カップ焼き

1. 生利節150gを1cm角に切り、長芋はすり下ろし、小ネギは小口切りで醤油と混ぜる
2. 卵白を泡立て、1と混ぜ合わせてカップに入れて焼く
   (200℃ 4分〜5分)

■材料(4人分)

• 鰹のタタキ・・・・・・・・400g
• 長芋・・・・・・・・・・・400g
• ミックスベジタブル・・・・200g
• とろけるチーズ・・・・・・1/2個
• マヨネーズ・・・・・・・・大さじ4
• 味噌・・・・・・・・・・・大さじ2
• 【A】(有塩バター大さじ2、醤油小さじ2、サラダ油少々)

■作り方

1. 【A】をフライパンにいれ、厚さ8mmくらいに切ったカツオをソテーする
2. 長芋の皮をむいてポリ袋に入れ、すりこ木でたたき潰し、味噌を入れて混ぜる。
3. グラタン皿に焼いたカツオ、ベジタブル、マヨネーズ、つぶした長いもを入れ、その上にとろけるチーズをのせる。
4. オーブントースターで12分位、焼きめがつくまで焼く。

■材料(4人分)

• カツオ(刺身用)・・・・・・300g
• 松の実・・・・・・・・・・大さじ2
• しそ・・・・・・・・・・・4枚
• 深ネギ・・・・・・・・・・5cm
• 人参・葉ネギ・・・・・・・少々
• レンコン・・・・・・・・・1cm
• 塩・・・・・・・・・・・・少々
• 揚げ油・・・・・・・・・・適量
• 【A】(醤油1/2カップ、ごま油大さじ2、砂糖小さじ1、おろしにんにく1片分)

■作り方

1. レンコンは薄切りにして酢水に漬け、素揚げにする
2. 人参・深ネギは千切りにして水にさらし、葉ネギをみじん切りにする。
3. カツオはみじん切りにし、炒った松の実、しそ、塩2〜3つまみと混ぜる。
4. 3を型に入れ形を整え型からはずして器に盛る。
5. 野菜、レンコンを上に盛り、【A】のたれをまわりに流す。

■材料(4人分)

• カツオ・・・・・・・・・・280g
• 八角・・・・・・・・・・・1個
• 炒りごま・・・・・・・・・大さじ1
• 長葱・・・・・・・・・・・1/2個
• 片栗粉・油・・・・・・・・適量
• 【A】(酢・醤油各大さじ3、砂糖、酒各大さじ2)

■作り方

1. カツオは1cm角長さ6cmくらいの拍子木切りにする。
2. 大き目のボウルに【A】を合わせて甘酢を作り、八角を入れておく。
3. 長葱を薄くスライスし水で洗い、よく絞っておく。
4. 揚げ油を170℃に熱し、カツオに片栗粉を薄くまぶして揚げる。
   (すぐにいじらずに衣が落ち着いたら裏返し中まで火を通しカラリと揚げる。)
5. 揚げたてを甘酢の中に漬ける。
6. 器に盛り、炒りごまをかけ、長葱を添える。

■材料(4人分)

• 山芋・・・・・・・・・・・230g
• 人参・・・・・・・・・・・50g
• 卵・・・・・・・・・・・・2個
• 酢・・・・・・・・・・・・少々
• 小麦粉・・・・・・・・・・200g
• 小ねぎ・・・・・・・・・・3本
• 牛乳・・・・・・・・・・・20cc
• サラダ油・・・・・・・・・適量
• キャベツ・・・・・・・・・200g
• かつおフレーク・・・・・・100g
• 生クリーム・・・・・・・・大さじ1
• 【A】(塩小さじ1/3、胡椒少々、合わせダシ大さじ1)
• 【B】(青のり、ソース、マヨネーズ)

■作り方

1. キャベツは洗い、みじん切りにしておく、山芋は皮をむき、酢水につけておろし金ですっておく。人参も皮をむきおろし金ですり、ねぎは小口切りにする。
2. 小麦粉の中に卵、かつおフレーク、牛乳、生クリームを入れ、1と【A】の調味料を加えてときほぐす。
3. フライパンにサラダ油を熱し、2を入れ、大判型に焼き【B】をかけていただく。

■材料(4人分)

• カツオ(タタキ用)・・・・・400g
• ベーコン・・・・・・・・・6枚
• 梅干し・・・・・・・・・・3個
• チーズ・・・・・・・・・・50g
• 人参薄切り・・・・・・・・数枚
• 小麦粉、パン粉、卵、揚げ油、酒、塩胡椒、ウスターソース適量

■作り方

1. カツオを2cmくらいにスライスし、酒をふり、塩胡椒をしてしばらくおく。
2. チーズは5mm厚にスライスし、梅干しは種を取り包丁でたたいておく。
3. カツオの中央に切れ目をいれ、チーズを挟み、外側に梅を塗ってベーコンを巻く。
4. 同じ様に人参を挟んだものを作る。
5. 衣をつけて油で揚げる。
6. フライを斜めに切って盛り付けお好みのソースでお召し上がりください。

■材料(4人分)

• カツオ・・・・・・・・・・300g
• 深ネギ・・・・・・・・・・10cm
• 青じそ・・・・・・・・・・4〜5枚
• 片栗粉・・・・・・・・・・適量
• 【A】(酒大さじ1、醤油大さじ1)
• 【B】(生姜の薄切り4〜5枚、醤油大さじ2、酒大さじ1、みりん大さじ1、水1/2カップ)

■作り方

1. カツオは食べやすい大きさに切り、【A】で下味をつけ、片栗粉をつけて揚げる。
2. ネギの白い部分で白髪ネギを作り、青じそは細く切ってアクを抜いておく。
3. 【B】を煮立たせ冷ましたあと1のカツオをつけこむ。
4. 器に3を盛り、白髪ネギ、青じそを彩りよくのせて漬汁をかける。

■材料(4人分)

• 腹皮(生)・・・・・・・・・400g
• 片栗粉・・・・・・・・・・大さじ2
• サラダ油・・・・・・・・・適量
• 【A】(砂糖大さじ1.5、みりん大さじ2、醤油小さじ2)
• いりごま・・・・・・・・・少量

■作り方

1. 腹皮を1cm位の短冊に切り、片栗粉をまぶして油で揚げる。
2. 【A】を鍋に入れ、砂糖が溶けたら腹皮を入れてからめる。
3. いりごまをふる。

■材料(4人分)

• カツオ・・・・・・・・・・250g
• 小麦粉・・・・・・・・・・20g
• 【A】(みそ大さじ2強、プレーンヨーグルト90g、砂糖小さじ2、おろし生姜少々)
• 片栗粉・・・・・・・・・・適量
• 【B】(スキムミルク30g、白ごま30g)
• 揚げ油適量

■作り方

1. カツオは刺身に切り、小麦粉をまぶし、【A】に15分位漬ける。
2. 【B】の衣を表面につけ、低めの温度で揚げる。

■材料(4人分)

• カツオのタタキ・・・・・・400g
• ゴマ油・・・・・・・・・・大さじ2
• アスパラガス・・・・・・・4本
• クルミ・・・・・・・・・・4個
• スライスアーモンド・・・・大さじ1
• バルサミコ酢・・・・・・・小さじ1
• 胡椒・・・・・・・・・・・少々
• 刺身用タコ・・・・・・・・400g
• レモン汁・・・・・・・・・小さじ1
• ミニトマト・・・・・・・・12個
• 粉山椒・・・・・・・・・・少々
• 白ごま・・・・・・・・・・大さじ2
• 塩・・・・・・・・・・・・少々

■作り方

1. アスパラガスの筋を取り下のかたい部分を切り落とし、塩茹でにして冷水に取る。
2. アスパラガスは4等分に、ミニトマトは2等分にする。
3. クルミを適当な大きさに砕き、スライスアーモンド、白ごまと共にから炒りする。
4. ボウルにごま油、レモン汁、粉山椒、塩、胡椒を混ぜ合わせる。
5. 4に刺身状に切ったかつお、タコ・野菜を加えてバルサミコ酢を落とし、器に盛りつける。