枕崎市かつお公社(Makurazaki Katuo Public Corporation)

一級品の鮮度ビックリカツオ

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鰹が旨い

一級品のビックリカツオ

かつお公社の自慢は大人気の「B1(ビーワン)かつお」と呼ばれる冷凍のかつおです。
※B1とはブライン凍結(急速冷凍)一級品という意味です
伝統的な一本釣りにより漁獲され活きたまま船でマイナス50度まで一気に凍結されるため鮮度が高い状態でお届けすることができます。B1かつおは活きたままアッという間に瞬間凍結されますので、鰹がビックリして大きく口を開けております。これを「ビックリカツオ」と称し、鮮度が抜群の証なんです! ぜひご賞味ください。

一級品のビックリカツオ

B1かつお=ブライン凍結一級品のカツオ

B1カツオとは、遠洋鰹一本釣漁船が釣上げたカツオ類を活きたまま食塩ブライン凍結倉に投入し、 ブライン浸漬式凍結により一定の条件で急速凍結した「ブライン凍結一級品のカツオ類ビンナガを含むのこと

栄養豊富な「かつお」について

低脂質・低カロリーの最高食材、カツオ

かつおはタンパク質が豊富でカロリーはとても低いことで知られており、ダイエットや筋肉の増強を行っている方にとてもおすすめです。
かつおにはバリン(必須アミノ酸)やナイアシン(ビタミンBの一つ)も多く含まれるため、疲労回復効果や筋肉補修効果が高いため、負荷の高いトレーニングを行っている方や健康的にダイエットを行っている方におすすめの食材です。

美肌を目指す方におすすめ

ダメージを受けた細胞を補修し、お肌を整える作用があるビタミンB6が多く含まれるかつお。
ビタミンB6を吸収する際にはビタミンB2が必要なのですが、かつおにはB2も含まれるため、かつおでビタミンB6もB2両方摂取できます。

貧血をかつおで予防

かつおには吸収率のがいいヘム鉄(動物性の鉄分)が含まれており、さらに赤血球を増やすビタミンB12も含まれていますので、貧血の予防に効果が高いです。

鮮度抜群のカツオが
お手元に届くまで

枕崎漁港"
枕崎は、古くより日本有数の鰹漁業の基地として栄えて来ております。又、鰹加工としての鰹節は現在日本一の生産量を誇っております。
水揚げ
生食用(たたき、刺身)鰹は、伝統的な一本釣りにより漁獲され活きたまま船内で急速凍結された後、-50℃保管により獲れたての鮮度のまま、枕崎港に水揚げされます。
低温処理
-50℃の超低温で保管された鰹は、鮮度を低下させないように低温処理室(18℃)で、素早く冷凍四割割裁、整形(骨取、皮むき)を行います。
焼き
鰹たたきをおいしく焼き上げるために炭火100%にこだわり焼き上げております。鮮度を低下させないよう、約2分~3分で素早く焼き上げます。又、最終焼き工程を、藁に変えて藁焼きたたきに製造することも出来ます。
クリーンルーム
クリーンルームは、鰹たたき若しくは鰹刺身の最終工程であり、真空パックしたり、定量梱包する所です。真空パックされた鰹は金属探知機で検品後、ブライン凍結機(液浸漬凍結)で急速冷凍されます。
搬送
ブライン凍結機で凍結された鰹タタキは、その後計量、梱包し、再び超低温冷蔵庫へコンベアーより搬送されます。
保管施設
-50℃超低温冷蔵庫は、獲れたての高鮮度を維持するための重要な保管施設であります。一般に赤身の魚(鰹、鮪類)は、温度管理が難しく、-40℃以下の超低温でないと色変わり等、品質の劣化が始まります。
販売
当社は、製造卸売業の他、工場見学を主眼においた観光施設を設けております。この売店では、当社製品をメインに、南薩摩の地場産品を一堂に取り揃え、地元はもとより県内外のお客様のご来店を心よりお待ちしております。

工場内見学

鰹やまぐろの解体作業を見ることができます。
事前予約していただけますと、工場説明が受けられます。

電話番号
0120-34-3054 / 0993-72-7021
営業時間
8:30~16:00
※但し、10:00~、15:00~
各15分の休憩
※12:00~13:00の休憩有
休み
日・祝日(土曜不定休)※要確認

かつおのたたき・さしみの製造販売、鰹節等の販売 株式会社 枕崎市かつお公社